Кофейни формата "кофе с собой" расширились на 13%, достигнув 256 объектов, — об этом сообщил сервис 2GIS по запросу v-kurse.ru (18+).
Развитию кофейного рынка в городе способствовали локальные условия. Экономическая устойчивость региона с прогнозируемым подъемом валового регионального продукта на 5% обеспечила поддержку для предпринимателей. Студенты выступают ключевой группой посетителей кофеен. Туризм также усилил спрос — количество приезжих, размещающихся в гостиницах, увеличилось на 3% в 2024 году, — отметила Татьяна Букина, глава департамента экономики и финансов НИУ ВШЭ в Перми.
В то же время спрос со стороны потребителей сократился. В первом полугодии 2025 года реализации эспрессо снизились на 23%, американо — на 22%, латте — на 26%, капучино — на 31%. Инфляция уменьшила покупательную способность, изменив привычки людей. Продажи кофейных зерен в магазинах Пермского края просели на 11%, но онлайн-заказы на маркетплейсах подскочили на 87%, что говорит о предпочтении бюджетных решений.
По мнению Татьяны Букиной, в следующие полгода кофейный сектор Перми перейдет к перестройке. Новые открытия маловероятны, а слабые точки выйдут из игры. Федеральные сети с их масштабами в производстве и управлении лучше справятся с ситуацией.
