Почву для посева выбирают богатую биогумусом с нейтральной реакцией pH. Кислая почва, полученная из верхового торфа, для этого не подходит. На каждые 10 л субстрата добавляют 25 г двойного суперфосфата, 10 г сернокислого калия, 3 г сернокислого магния и 50 г дровяной золы.
Глубина посева не должна превышать 1,5 см. Сеют салат сухими семенами по две-три штуки в горшочек. После появления всходов и формирования первых двух настоящих листьев в каждом горшочке оставляют только одно наиболее сильное растение. Остальные всходы аккуратно прищипывают на уровне почвы.
Выращивают рассаду кочанного салата в парниках или в весенних теплицах на солнечном обогреве. В домашних условиях на подоконнике растения слишком вытягиваются и после пересадки в открытый грунт очень плохо переносят изменение условий освещенности и температурного режима. При наличии теплицы на солнечном обогреве или хотя бы холодного рассадника с пленочным укрытием за две недели до высадки на постоянное место рассаду переносят туда.
В необогреваемых сооружениях защищенного грунта с наступлением темноты температура плавно опускается естественным путем.
Благодаря этому рассада получает необходимую закалку. После высадки в открытый грунт она легче приживается и адаптируется к изменению внешних условий.
Место для выращивания кочанного салата отводят не на самом солнцепеке, но на достаточно хорошо освещенном в течение большей части дня месте.
Лучшими предшественниками для этой культуры считаются огурцы, помидоры, капуста, другие овощи, под которые вносилось много свежей органики. Под перекопку на каждый квадратный метр вносят 35–40 г комплексного минерального удобрения.
В фазе трех-четырех настоящих листьев рассаду высаживают на постоянное место.
Кочанный салат размещают в три-четыре строчки, с расстоянием между ними 30-35 см. В ряду растения высаживают через 25-30 см друг от друга.
После полного укоренения рассады, когда она перейдет к интенсивному росту, проводят комплексную подкормку по норме 20 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 8 г сернокислого калия на каждый квадратный метр. Через 20 дней такую подкормку повторяют. Подкормки дают после дождя или обильного полива.
Из мер по уходу, кроме поливов и подкормок, салат нуждается в рыхлении междурядий, в прополках, а также в мерах по защите от слизней и болезней. Серая гниль и ложная мучнистая роса могут поражать салат в сырую, прохладную погоду.
Убирают кочанный салат выборочно, по мере образования плотных кочанов.
