Нарушения обязательных требований выявлены в 214 предприятиях, по результатам проверок деятельность 15 объектов приостановлена, составлено 269 протоколов об административных правонарушениях, наложены штрафы на сумму 1 503,1 тыс. рублей, от работы отстранено 19 человек.
Среди наиболее распространенных нарушений отмечены несоответствие планировки помещений и их размеров требованиям регламентов и нарушением поточности технологических процессов, работа без цехового деления на сырье, эксплуатация предприятий при отсутствии исправных систем водоснабжения и водоотведения, а также использование воды, не соответствующей требованиям к питьевой.
Выявлены случаи приема и использования пищевых продуктов и сырья без маркировки и товаросопроводительных документов, несоблюдения условий хранения и сроков годности, отсутствия технологической документации на изготавливаемую продукцию и нарушений технологии приготовления блюд. Фиксировались несоответствие готовых блюд требованиям технических регламентов, работа персонала без оформленных личных медицинских книжек либо без отметок о прохождении медосмотров, гигиенического обучения и вакцинации, нарушения правил личной гигиены, использование одного и того же инвентаря и посуды для сырья и готовой продукции, недостаточное оснащение предприятий оборудованием для выполнения технологических процессов, а также отсутствие туалетов для посетителей.
Одновременно ведомство делает акцент на профилактической работе в рамках контрольно‑надзорной деятельности. За истекший период 2026 года проведено 243 профилактических визита, 191 информирование и 261 консультация для хозяйствующих субъектов, оказывающих услуги общественного питания, что направлено на снижение количества нарушений и повышение качества обслуживания населения, сообщает пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю.
