Какие рецепты вошли в уникальное на данный момент издание, где пришлось их искать и как домохозяйка может стать автором бестселлера, читайте в нашем материале.
«Люди до мурашек обожают аутентичные блюда»
«Свет таежного окна» (6+) – уже вторая книга Евгении Решановой. Первая, «Щепотка вкусных воспоминаний» (6+), вышла в 2024 году. Общий тираж издания составил 4500 экземпляров. «Воспоминания из детства, живые и красочные, будут сопровождать нас. Вместе с автором отправимся в небольшой уральский городок, вспомним лакомства и детские шалости, семейные праздники и даже бабушкин сервиз», – сказано в аннотации к первому сборнику.
– Когда издательство «Комсомольской правды» вышло ко мне с предложением, я сильно удивилась: у меня на тот момент было всего около 18 тысяч подписчиков в соцсети. Обычно такие предложения делают тем, у кого более 50 тысяч, – рассказывает Евгения.
После успешного старта то же издательство предложило написать вторую книгу.
– Я сказала: «Хочу уральскую кухню». Мне ответили: «Это восторг! Давайте!» Вторая книга – это глобальный проект, к которому я шла несколько лет. Вообще, к тому времени у меня уже были наработки меню из уральских блюд. Года полтора назад наш мэр Сергей Белов предложил мне создать аутентичное меню Чусового. Потому что производство в городе есть, а гастрономии – нет. Даже шутка есть такая: «Где можно поесть в Чусовом? Поесть можно в Лысьве». У нас нет общепитов, куда можно было бы пригласить гостей и туристов, а тем более – высокопоставленных лиц. Был единственный приличный ресторан – с красивым и стильным интерьером, но недавно закрылся: роллы и пицца никому уже не нужны. Людям интересна история, аутентичные блюда – они это обожают прямо до мурашек. Собственно, попросили меня сделать это меню. Рецептов из далекого прошлого нам никто не оставил, в результате мы с историками Чусовского краеведческого музея искали, ковырялись в старых рукописях, письмах, книгах. Смотрели какие-то упоминания, зацепочки, названия или упоминаемые продукты, – перечисляет блогер.
После презентации чусовской кухни Евгения поняла, что меню – это только меню и что ей хочется сохранить этот свой труд в более глобальном масштабе.
– В результате решила сделать книгу – классную, популярную, чтобы любой человек в любой точке планеты мог открыть ее и повторить, – говорит чусовлянка.
Выход «Света таежного окна» запланирован на начало февраля. Вторая книга абсолютно отличается от первой. Если «Щепотка вкусных воспоминаний» – это о детстве и семье, то новое издание – больше про историю. Читатель узнает, что было на обед у чусовских металлургов, откуда в Чусовом, где огурцы раньше только солили, появились корнишоны и как готовить настоящий свердловский кекс. «Мы заглянем в рабочую столовую, раскроем секрет любимой окрошки инженеров и узнаем, за что они так ее ценят. Отправимся в укромные уральские деревни, где готовят скоблянку из утки, озерник, грибовницу и крученое сало. Научимся делать исетские котлеты и румяные шаньги, разберемся в тонкостях простых, но выразительных блюд», – обещает автор книги.
Иллюстрации к книге создала художница из Екатеринбурга Ирина Деревянных – в своем узнаваемом стиле.
– Мы очень постарались, чтобы книга несла в себе душу кулинарных тетрадей наших бабушек: таких замусоленных, с почеркушками на страницах, но с ароматом детства, вкусных пирогов и шумных семейных застолий, – написала в своем блоге иллюстратор.
«Мои девушки всегда хорошо готовили»
Евгения родилась, выросла и живет в Чусовом. Окончила УрФУ, ушла в декрет с должности директора по персоналу и решила заниматься любимым делом – готовить еду. Так появился ее блог «Рецепты Матушки Хариет. Эстетика простой еды». Сейчас его можно найти в трех социальных сетях, в том числе во «ВКонтакте» и «Телеграме». С религией название не имеет ничего общего.
– В начале 2000-х, на заре интернета, в моде были разные форумы для общения, где люди писали под разными никнеймами. Я взяла себе ник Мата Хари – помните, была такая революционерка и шпионка? По молодости я чувствовала себя именно так. Потом пришли замужество, парочка детей, я одомашнилась и из Мата Харри переросла в Матушку Хариет. Матушка – это дом, вкусно, тепло, любовь, – улыбаясь, объясняет писательница.
Она всегда любила кулинарничать. Училась у бабушки и мамы.
– Мои девушки всегда хорошо готовили, – смеется чусовлянка.
Кроме кулинарного мастерства, бабушка и мама передали Евгении любовь к красивой подаче.
– У нас никогда не ели рядом со сковородкой, и не водилось такого, чтобы огурцы в банке подавали. Всегда были супница, красивая посуда, – вспоминает Евгения.
Как объясняет автор бестселлера, суть блога Матушки Хариет – донести до людей, что в любом городе и в любом селе, где есть сетевые продуктовые магазины, можно создавать прекрасные блюда из абсолютно доступных продуктов.
От вареников до экзотики
– Я занимаюсь тем, что люблю делать – готовить еду, – отмечает чусовлянка.
Утро Евгении начинается с похода по магазинам в поиске качественных продуктов. Для этого ей нужно обойти как минимум три точки. Посты блогер выкладывает почти ежедневно, иногда не по одному в день. На одну историю уходит не больше получаса. При этом «герои» постов получаются обычно с первого раза. Хотя, случается, с рецептурой приходится немного поколдовать.
– Когда я работала над книгой, включила рецепт, который я переделывала два раза, пока не добилась идеального результата. Это был свердловский кекс, – открывает секрет Евгения.
Готовит блогер не только вкусно, как отмечают все ее близкие и друзья, но и много. Старшая дочь Анисья уже взрослая и живет отдельно. Но младшая Стефания в таком возрасте, когда «хочу то – не знаю что». С подростками такое часто бывает.
– К счастью, ребенок узнал, что такое рамен. Стеша очень любит этот суп, его и делаю. Вообще, утром готовлю всем отдельно. Например, мужу – омлет с беконом, дочке – овсяную кашу, себе – какой-нибудь скрамбл с вкусным хлебом и со всякими сырами. Все это занимает у меня минут 20. Я вообще быстро готовлю, не стою у плиты по три часа. На обед уходит минут 40 или около часа, – рассказывает Евгения.
В блоге у нее чего только нет. Вареники с соленым творогом, стейки, маринованная скумбрия, салат «Привет из 90-х» и хит всех времен – торт «Наполеон» спокойно соседствуют с экзотическими лепешками роти, печеньем бискотти, черничным хлебом и мидиями в чесночном соусе. При этом любимое блюдо фуд-блогера – селедка под шубой.
– Можете вынести это большими буквами, – смеется Евгения. – Я просто душу продам за качественную селедку под шубой, которая уложена правильными слоями и без яйца. Но сама делаю ее только на Новый год, чтобы успеть соскучиться. Чтобы взять первую вилочку и сказать: «Боже, как это вкусно!» Кстати, всегда беру бочковую селедку, которую нужно чистить, – делится секретом писательница.
