На данный момент известно, что число пострадавших перевалило за 80, но это только те, кто обратился за медицинской помощью. А есть и такие, как Виктория, что слегли с симптомами отравления на пару дней после салатика и булочки из любимой пекарни «Хлебница». Пермячка купила там классический новогодний салат «Оливье» и сосиску в тесте. Говорит — легко отделалась. И, скорее всего, от тяжелого отравления спасло то, что приобрела готовую продукцию уже после праздников, основная волна отравлений захлестнула Пермь в последних числах декабря 2024 года.
«Промучилась с отравлением несколько дней, но сальмонеллёз у меня не выявили, к счастью. Легко отделалась, так скажем. А вот моя близкая подруга очень тяжело перенесла, её сегодня (10 января - прим. автора) только выписывают, она с 28 или 29 декабря лежала в больнице», - рассказала газете «Звезда» Виктория.
Пострадавшая и её подруга Альфия Зайнапова до недавнего времени любили «Хлебницу» за хрустящую выпечку и вкусные салаты, не ожидая такого «подарка» на Новый год. Часто посещали сеть местных пекарен, чтобы перекусить булочкой с салатом или прибрести свежий хлеб домой. Так делали многие пермяки, несмотря на первые «звоночки». Проверки пекарен за последние два года выявляли ряд нарушений, но ни в одной из них речь не шла о сальмонеллезе.
Альфия Зайнапова приобрела салат «Мимоза» 28 декабря в пекарне на Солдатова, 36. В тот же день, после обеда, у нее начались сильные боли в животе, а к вечеру появились рвота и высокая температура. «Я испугалась полного обезвоживания и вызвала скорую помощь», — рассказывает пострадавшая пермяка. В инфекционной больнице на Леоноваврачи поставили диагноз – сальмонеллёз. В течение пяти дней ей ставили уколы и капельницы, позже пришлось пройти курс реабилитации. Сколько потребуется времени на полное восстановление пока неясно.
«С 30 декабря по 10 января я пролежала в больнице, под наблюдением врачей, можно было и раньше уехать с отказной домой, но так как я работаю с продуктами питания мне нужно было получить отрицательный бакпосев. К сожалению, в праздничные дни результаты анализов очень задерживались. Последствия отравления — это постановка на учет к инфекционисту на три месяца, время на восстановление работы желудочно-кишечного тракта, включая восстановление его микрофлоры», — сообщила Альфия газете «Звезда».
Многие СМИ сообщали и о том, что пострадавших пытались подкупить представители пекарен и предлагали около 40 тысяч рублей «за молчание», но опрошенные газетой «Звезда» пермяки с такими предложениями не сталкивались. Со многими из них действительно связывалось руководство «Хлебницы», но лишь для того, чтобы принести извинения.
«Менеджер сети со мной связывались, на следующий день после моего поступления в больницу. Их, как я поняла, уведомил Роспотребнадзор. Мне и из ведомства звонили в этот же день после поступления. Работники сети приносили свои извинения и спрашивали нужна ли помощь, но деньги никто не предлагал», — рассказывает одна из пострадавших.
Так не доставайся же ты никому
В начале января 2024 года Роспотребнадзор потребовал временно приостановить деятельность нескольких пекарен сети «Хлебница» в Перми. Судебные разбирательства начались 5 января, в результате – Индустриальный, Свердловский и Дзержинский районные суды вынесли решения о закрытии трёх заведений на срок до 90 суток. На 10 января Дзержинский суд добавил к списку приостановленных еще одну точку сети.
Представители сети тогда признали наличие всех нарушений и заявили об их устранении. Тем не менее, открыться раньше установленных судами сроков пекарням не разрешили. Более того – была закрыта ещё одна точка.
Судебные инстанции отметили, что выявленные нарушения санитарных норм представляют реальную угрозу для здоровья населения. На основании этого были приостановлены работы пекарен по следующим адресам: ул. Мира, 89а и 106а — на 90 суток, ул. Куйбышева, 65 — на 30 суток, проспект Парковый, 9в — на 80 суток, а также заготовительный цех на ул. Емельяна Ярославского, 10 — на 70 суток.
«Вряд ли отравление произошло само по себе. В 99% случаев такое происходит из-за нарушений правил хранения продуктов или нарушения технологии приготовления блюд. Предполагаю, пока не доказано обратное, что так случилось и в этот раз. Выскажу непопулярное мнение: прежде всего, виноват исполнитель, допустивший нарушения. Руководитель виноват, если требовал от исполнителя нарушать правила», - отметил предприниматель и экономист Антон Любич в беседе с корреспондентом газеты «Звезда».
Так и вышло – в ходе лабораторных исследований был выявлен возбудитель сальмонеллеза, его нашли в сыре, курице, грибах и сосисках. Согласно информации от источника «Звезды», у большинства пострадавших симптомы появились после употребления салатов и пирога с яйцом и луком.
Представитель сети «Хлебница» Ксения Троицкая заявила, что возбудитель попал в продукцию с сырьем, полученным от двух известных мясокомбинатов. Однако последующие задержания руководства и самой Троицкой говорят об обратном.
К делу подключился Следственный комитет России, который возбудил уголовное дело в связи с оказанием небезопасных услуг в сети «Хлебница».
Хозяйка более 30 пекарен под арестом
Вечером 10 января краевой следком сообщил о задержании руководства сети пекарен — ИП Юлии Гагариной и исполнительного директора Ксении Троицкой. Обеим были предъявлены обвинения в оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности, по предварительному сговору. Максимальное наказание, которое им грозит, включает штраф до 500 тысяч рублей, принудительные работы на срок до пяти лет или лишение свободы на срок до шести лет.
11 января Свердловский районный суд поместил обеих задержанных под домашний арест до 9 марта.
«Наказание должно зависеть от последствий. Но я не склонен считать, что суровость наказания обязательно влечет устранение нарушений. После «Хромой лошади» были суровые наказания, но это не предотвратило «Зимнюю вишню» в Кемерово. Поэтому я призываю граждан самих внимательнее относиться к тому, что и где они покупают, а не полагаться на наказания предпринимателей или сотрудников общепита», - отметил экономист Антон Любич, - «Если люди перестанут после этого туда ходить — это заставит других предпринимателей следить за качеством лучше, чем любые наказания от прокуратуры. Что касается возмещения ущерба через суды, однозначно, можно взыскать стоимость лечения, частично — потерянный доход за время лечения, а вот компенсации морального вреда в России носят смехотворный характер».
Из открытых источников стало известно, что индивидуальный предприниматель Юлия Гагарина управляет более тридцатью пекарнями в Перми под брендом «Хлебница». Всего точек в столице региона мы насчитали порядка 40.
Две «близняшки», но лишь одна из них отравит
В Перми на протяжении нескольких лет работает 2 франчайзинговые сети пекарен под названием «Хлебница», что может запутать покупателей – «удмуртская» и «кировская». Последняя управляется ООО «Витрина», ситуация с отравлениями у конкурентов пока не оказывает значительного влияния на её работу. В «кировской» сети не проводились проверки.
«Удмуртская» сеть пекарен в 2021 году сменила управляющее юридическое лицо. В ноябре и декабре, согласно данным из ЕГРЮЛ, были ликвидированы прежние ИП Гагариной и ООО «Хлебница-Пермь», зарегистрированное в Ижевске. Вскоре прекратило свою деятельность также зарегистрированное в Удмуртии ООО «Хлебница-Магнитогорск». Все эти общества имели одного владельца — Алексея Гагарина.
Второе ИП Юлии Гагариной было зарегистрировано в июле 2022 года. Судя по открытым данным, в сеть входит 36 точек, где продаются выпечка и готовая еда. Ранее её сеть не раз попадала под проверки Роспотребнадзора: в 2023 году – проблемы с документацией на продукты и предостережение за некачественную продукцию, в 2024 – несоответствующая маркировка напитков.
Сама сеть пекарен «Хлебница» была основана более десяти лет назад в Удмуртии Андреем Гейко. Он, не имея опыта в пищевой промышленности, запустил проект, который быстро расширился в разные регионы России. В 2023 году выручка компании составила 146 миллионов рублей.
