Каталог показывает системный подход к развитию гастроиндустрии как направления на стыке экономики, культуры, туризма, сельского хозяйства и городской среды, включая инициативы от локальных списков блюд и восстановления традиционных рецептов до крупных гастрономических брендов, фермерских рынков, гастромузеев и образовательных программ.
Пермский край представлен в каталоге тремя практиками: образовательным проектом для школьников о кухне народов региона, инициативой по включению местной гастрономии в большое культурное событие на примере Дягилевского фестиваля и опытом работы Ассоциации рестораторов «Гостеприимство и сервис», которая служит площадкой для обмена опытом и повышения престижа профессий в сфере гостеприимства. Все проекты описаны по единой структуре: обозначены вызовы, управленческие решения, достигнутые результаты и значимость для региона, что делает каталог удобным инструментом для органов власти, бизнеса и региональных команд, занимающихся развитием гастроиндустрии.
Министр по туризму Пермского края Сергей Хорошутин отметил, что представленные практики являются частью широкой межведомственной работы в регионе: сюда относятся результаты проекта «Покупай Пермское», внедрение образовательных технологий, фестивали с участием местной кухни и тематическими меню, а также гастрономические туры, которые создают туроператоры совместно с бизнесом и производителями продуктов питания. По его словам, ключевая задача региона в рамках программы «ПроЕДУ по России!» – развивать уже работающие модели и запускать новые: сформирован гастрономический паспорт Пермского края и готовится к запуску лендинг, который станет навигатором по гастрономическим объектам и тематическим фестивалям.
Программа «ПроЕДУ по России!», запущенная АСИ в 2025 году, направлена на комплексную работу с гастрономией как частью экономики, туризма, культуры и образования: она помогает раскрывать и продвигать особенности региональной кухни, создавать продукты и маршруты, а также вовлекать профессиональные сообщества, бизнес и молодежь в развитие местной идентичности. Пермский край участвует в этой программе в числе 13 пилотных регионов России, сообщает пресс-служба правительства Прикамья.
