Для выгонки зелени проще всего использовать петрушку и сельдерей, в листьях которых есть каротин, витамины группы В и витамины С, К и Е, соли кальция, калия, фосфора, а также других необходимых для организма элементов. Кроме того, любая зелень способствует усвоению белковой пищи, регулирует обмен веществ и предотвращает старение.
Не беда, если вы не смогли вырастить корнеплоды на своем дачном участке. Сейчас их в любое время можно купить в магазине или на рынке. Самое главное, чтобы головка корнеплода не была повреждена. Для выгонки можно брать корнеплоды любого размера, но экономически более выгодно – небольшие (петрушка два-четыре сантиметра в диаметре, массой 50-75 граммов; сельдерей соответственно – восемь-десять сантиметров и 70-100 граммов).
На подоконнике можно создать целый зеленый конвейер, начиная осенью с посадки самых мелких корешков, заканчивая – более крупными. Весной плошки с растениями можно вынести на теплую веранду или лоджию.
При посадке самое главное не занести инфекцию. Для этого продезинфицируйте плошки, в которых вы собираетесь посадить растения, и сами корнеплоды слабо-розовым раствором перманганата калия (марганцовки). Почву лучше приобрести в магазине. Не любят корнеплоды и застоя воды, поэтому на дно емкости положите дренаж, камушки или черепки, затем слой песка и только потом почву. Перед тем как посадить растения, хорошенько пролейте почву теплой водой. Не забудьте и про поддон, в который будет стекать лишняя влага.
Корнеплоды необходимо поместить в почву с таким расчетом, чтобы их головки были над поверхностью земли, чтобы не пострадали ростовые почки. Если корнеплод длинный и не умещается в той емкости, в которую вы собираетесь его посадить, то посадите его наклонно или отрежьте нижнюю часть. В последнем случае обязательно присыпьте срез толченым углем, чтобы он не загнил. Для этого вполне можно использовать одну-две измельченные таблетки активированного угля.
Высаживают корнеплоды почти вплотную друг к другу. Так в горшок диаметром 12 сантиметров вполне можно уместить три-четыре корнеплода петрушки или один-два корнеплода сельдерея.
В течение первых двух недель идет усиленное отрастание корешков. Для того, чтобы этот процесс прошел как можно быстрее, поставьте вашу оконную грядку в темное место при температуре воздуха 12-16 градусов тепла. После появления первых листьев перенесите растения га свет, а температуру поднимите до 18-20 градусов. Поливают растения при выгонке умеренно, только чтобы почва не пересыхала, так как рост листьев здесь идет только за счет накопленных в корнеплоде питательных веществ. Примерно через три недели можно будет провести первую срезку зелени.
Если на почве образовалась корочка, слегка порыхлите ее самой обычной столовой вилкой. Следите за тем, чтобы температура не поднималась выше 23 градусов, но и не опускалась ниже 15. Во время сильных морозов отодвигайте грядки от окна. Периодически проветривайте помещение. Для полива используйте теплую и отстоянную воду. Следите за тем, чтобы она при поливе не попала на головку корнеплода, так как это может привести к его загниванию.
Раз в месяц корнеплоды можно подкормить любым комплексным минеральным удобрением. Листья по мере надобности срезают, начиная с нижних, хорошо сформированных. Используют в салатах, для украшения бутербродов или добавляют в суп.
Помните, что даже одна веточка такой зелени удовлетворяет суточную потребность в витамине С.
